Перцы в медовом маринаде

Доброго утра! Прилетели с дачи на пару часов и любимый рецепт привезли в баночке:

Перцы выращиваем постоянно, но в основном стараемся их в сыром виде употреблять в салатах или запекать фаршированные рисом и мясом. В этом году решили запастись на зиму медовыми перцами. Рецепт привезли с отдыха на юге России давным -давно и поначалу мариновали перцы в литровые банки, но потом поняли, что нужны емкости поменьше.
Итак, для двух пол-литровых банок заготовок надо:
12 средних размеров перца (у нас использованы сорта "Ласточка" и "Винни-Пух"),
1/2 стакана растительного масла,
1/2 стакана жидкого меда,
1 стакан воды,
1 ст.ложка соли,
1/2 стакана столового уксуса (9%).
Стерилизовать пол-литровые банки - 15 минут.
За это время очистить и нарезать  перцы (можно узкими полосками или кольцами), приготовить маринад без добавления уксуса, довести его до кипения и на пару минут положить нарезанные перцы. Затем шумовкой перцы снять из маринада и плотно разложить по банкам. Снова довести до кипения маринад и добавить столовый уксус. Банки закатать.
Наша медовая заготовка участвует в Галерее заготовок "Спрячем лето в банку".

До новых встреч!

Маринованные стрелки чеснока

Добрый день! Пришла пора заготовок впрок и погода сопутствует, не выпуская на улицу: бесконечные дожди-и-и! Сегодня для любителей чеснока публикуем дачный рецепт маринованных стрелок чеснока (очень востребованный зимой в нашей семье):

Лет пять назад соседка по даче подсказала, что завивающиеся хвостики чеснока  - очень вкусные в маринованном виде и дала нам рецепт. Теперь мы ждем момента, когда у растущего чеснока завьются стрелки (так называемые хвостики), отрезаем их и маринуем.
Промытые холодной водой хвостики нарезаем по 2-3 см, заливаем кипятком на 5 минут, затем сливаем воду и укладываем хвостики в стерилизованные банки.
Готовим маринад (для двух 0,65 л банок используется 1 л маринада):
в литр кипящей воды добавить 50 г соли, 50 г сах.песка, размешать, затем -120 мг столового 9% уксуса.
Заливаем маринад в банки и закатываем. Зимой можно насладиться чесночными хвостиками.
Отправляем баночки с маринованными хвостиками в Галерею заготовок "Спрячем лето в банку".

Варенье из плодов шиповника

Добрый вечер! Не растут в наших краях ни абрикосы, ни виноград, ни черешня с вишней, но зато в избытке плоды шиповника. Вот и варим мы из них варенье - витаминное и на мармелад похожее. Правда, процесс подготовки плодов шиповника к варке очень трудоемкий. Но если погода плохая, то сиди да чисти, а потом на мелкие дольки разрезай.

А вот и наш рецепт:

1,5 л плодов шиповника

400 г сахарного песка

1 лимон с цедрой.

Готовим варенье следующим образом:

1. Плоды шиповника вычистить и разрезать на дольки.

2. Обдать крутым кипятком.

3. Дать воде стечь и перемешать нарезанный шиповник с сахарным песком.

4.Через 1 час довести до кипения , постоянно помешивая.

5. Вымытый лимон разрезать на мелкие кусочки, удалив косточки.

6. Немного остудить проваренный шиповник, затем соединить с лимоном.

7. Через некоторое время варить смесь до готовности.

8. Горячую смесь разложить по небольшим банкам (лучше 200г).

У нас в баночках получается настоящая кладовая витаминов -мягкий мармелад из плодов шиповника. Приятного аппетита!